扬州地处江淮平原南端，气候温润、水网密布，是长三角重要蔬菜产区与淮扬菜核心食材供给地。地方蔬菜种质资源丰富，具有众多地理标志产品，形成独具特色的“扬州味道”。本文系统梳理扬州地方蔬菜产业规模、资源特色与区域布局，总结江苏里下河地区农业科学研究所在种质资源收集保存、繁殖更新、新品种创制与示范推广等方面的工作成效，剖析特色蔬菜产业现存制约因素，并对扬州地方蔬菜产业发展提出对策，助力扬州地方蔬菜产业可持续发展。