荆豆191是由荆州农业科学院以中豆8号的变异株121520为母本、中豆39为父本，通过有性杂交，经混合系谱法选育而成，2021年通过湖北省农作物品种审定委员会审定并准予推广应用，审定编号：鄂审豆20210006。荆豆191具有高蛋白、早熟、高产、稳产、抗倒伏、落叶性好、适宜全程机械化生产等特点，适宜在湖北省及相似生态区夏播种植推广。介绍了荆豆191选育过程、品种特征特性、产量特性及栽培技术，以助力其推广与运用。