随着人们生活水平的提高，稻米的食味品质将成为影响消费者偏好的主要因素。如何快速有效地评价稻米食味品质，为优质食味稻育种提供理论依据，是现阶段水稻育种过程中亟待解决的问题。以 18 个常规粳稻品种为研究材料，对其生育期、农艺性状与食味品质进行了相关性分析，探讨通过农艺性状的选择来改善稻米食味品质的途径。结果表明：茎秆粗度、生育期长短、有效穗数对食味值的直接作用较大，其中有效穗数、生育期与食味值呈显著正相关，茎秆粗度与食味值呈极显著负相关，在黄淮优质常规粳稻育种过程中应选择生育期稍长、茎秆较细、有效穗数较多和籽粒偏小的植株有利于食味品质的提 高，以上结果为优质品种的选育提供了理论依据。另外，研究发现，在一定范围内，稻米的直链淀粉含量与食味值呈极显著正相关，有待进一步求证。