随着人们生活水平的提高，稻米的食味品质将成为影响消费者偏好的主要因素。如何快速有效地评价稻米食味品质，为优质食味稻育种提供理论依据，是下阶段水稻育种过程中亟待解决的问题。以18个常规粳稻品种为研究材料，对其生育期、农艺性状与食味品质（主要是食味值）进行了相关分析和通径分析，探讨通过农艺性状的选择来改善稻米食味品质的途径。结果表明：生育期长短、茎秆粗度、有效穗数对食味值的直接作用较大，其中生育期、有效穗数与食味值显著正相关，茎秆粗度与食味值显著负相关。在黄淮常规粳稻优质育种过程中应选择生育期稍长、茎秆较细、有效穗数较多和籽粒偏小的材料有利于食味品质的提高，为优质品种的选育提供了理论依据。另外，本研究发现在一定范围内，稻米的直链淀粉含量与食味值极显著正相关，有待进一步求证。