彩色小麦花青素和微量元素含量丰富，是全谷物产业化和营养主食化的理想载体。青研紫麦 1 号是由青岛市农业科学研究院选育而成的紫粒小麦新品种，2022 年通过山东省农作物品种审定委员会审定，审定编号：鲁审麦 20226030。该品种以育种田边自由生长的籽粒较小、深紫的秃头紫麦为母本，以全国超大面积推广应用的当家品种济麦 22 作父本，经系统选育而成。其早熟性好，产量三要素协调，产量水平高，粒色较深、布色均匀，既可以作为特殊用途小麦品种进行产业化开发，又可以作为优良亲本进行彩色小麦遗传改良。