糯质谷子胚乳中直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，是加工小米黄酒、小米醋的最佳选材。为了传承和发扬传统饮食文化，促进谷子产业健康快速发展，更好地助力乡村振兴，依托“特色功能性谷子品种选育及加工利用研究”项目，从全国各农科院所引进收集了 19 份糯谷种质资源进行了品种适应性试验，以期筛选出优质、高产、抗逆性强、适宜本地区种植的糯质谷子品种。试验结果表明济糯米 2 号每 667m2 籽粒产量为 372.69kg，在参试品种中最高，比对照品种豫谷 18 增产 27.53kg，增产率达 7.98% ；汾特 5 产量最低，为 206.68kg，比对照减产 138.48kg，减产率为 40.12%。通过对各参试品种的产量、农艺性状、抗病性、抗逆性等进行综合分析，济糯米 2 号、济谷 18 和李渠黑谷表现较好，适宜在鲁中地区推广种植。