蚕豆（学名：Vicia faba L.）是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物，别名南豆、胡豆等，英文名Broad bean或Faba bean。蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。公元1世纪蚕豆开始传入我国，至今已有2000多年的种植历史。目前世界上有40余个国家种植蚕豆。种植面积和产量较多的国家主要有中国、埃塞俄比亚、摩洛哥等。中国是世界上蚕豆栽培面积最大的国家，产量也最高，据2000年统计，中国蚕豆生产总面积达1689万亩，占世界种植面积的59%，产量达250多万t，占世界总产的61%。蚕豆是我国传统对外贸易的重要农产品资源，主要分布西南、长江流域及西北地区，包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃和青海等地。云南是中国蚕豆栽培面积最大的省份，常年播种面积400多万亩，产量居全国之首，达50万t。