薏米蒸煮品质加工改良技术研究进展
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1贵州大学生命科学学院 / 农业生物工程研究院,山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点实验室,山地生态与农业生物工 程协同创新中心,贵阳 550025;2 贵州省农业科学院亚热带作物研究所,兴义 562400;3中国农业科学院作物科学研究所,北京 100081

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国家自然科学基金(No.31701381);贵州省省级科技计划 项目(黔科合支撑 [2018]2310,黔科合支撑 [2017]2508,黔 科合支撑 [2021] 一般 247);贵州省农业科学院院级项目 (黔农科院青年科技基金 [2021]20 号;黔农科院国基后补 助 [2021]12 号,黔农科院成培计 [2021]02 号);黔西南州 科技计划项目(20201-02)农科院国基后补助[2021]12号,黔农科院成培计[2021]02号);黔西南州科技计划项目(20201-02)


Research Progress on Cooking Quality Processing and Improvement Technology of Coix Seed
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    摘要:

    薏苡具有极高的营养和药用价值,然而质地坚硬、蒸煮时间长等特点制约了薏米的开发应用。结合近年来薏米蒸煮品质相关的报道,介绍了薏米蒸煮品质的基本特性,并系统概述了浸泡、超声波、微波、高温高压、高温膨化、低温冷冻以及后续干燥工艺等以往应用于薏米蒸煮品质改良的加工方式对薏米蒸煮品质的改良效果以及对营养特性的影响。旨在探讨适宜的改善薏米蒸煮品质的方法,为薏米的生产加工与新产品研发提供参考和思路。

    Abstract:

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引用本文

郭晓燕,雷 静,龙佩霖,敖茂宏,刘凡值,杨小雨.薏米蒸煮品质加工改良技术研究进展.中国种业,2022(5):28-31

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  • 收稿日期:2022-02-07
  • 最后修改日期:2022-02-15
  • 录用日期:2022-02-18
  • 在线发布日期: 2022-04-24
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