桂甜 571 是广西农业科学院玉米研究所利用群体选育和二环系选系相结合的方法，创制自交系 STB638 和STA1121，再利用 STB638 为母本、STA1121 为父本杂交选育的甜玉米新品种，于 2021 年通过广西农作物品种审定委员会审定（桂审玉 2021029 号）。该品种品质优良，产量高，综合性状好，2020 年参加广西鲜食甜玉米区域试验，两季平均鲜果穗产量11730.0kg/hm2，比对照华珍增产 16.8% ；品质得分 86.35 分，达到国家区域试验鲜食玉米感官等级指标二级。适宜在广西各地及周边甜玉米区域种植生产。对桂甜 571 的选育过程、特征特性以及栽培技术要点进行介绍，为新品种的推广应用提供科学依据。