大米口感“南不如北”，原因在于气候、品种、土壤，三者缺一不可。众所周知，东北大米目前占据我国大米市场25%的份额，在南方的一些粮食输入地区，东北大米的销量也逐年增加。在全国十大知名大米品牌中，东北就有数个大米名牌入围，尤其是黑龙江五常的稻花香大米，早已成为东北大米走向全国市场的典型代表。①籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔地区种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。随着生活水平的不断提高，人们的饮食需求也从数量、温饱型转向营养、品质型，在这种情况下，我们及时引进普遍品质好于籼稻的粳稻品种，并从中筛选出适合本地栽培的品种，力求在保证产量的前提下，通过提升品质，来改善农民的膳食结构，同时实现农民经济增收。②