甘薯曾以高产、抗逆性强成为重要的粮饲兼用作物。随着生产水平的提高。甘薯逐渐淡出粮食市场。甘薯除含糖、蛋白质、脂肪与铁、钙、磷等，还富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等，并且含有丰富的大米、面粉所缺乏的赖氨酸，在保健方面有着不可比拟的优势。近年来。甘薯全面的营养与保健价值得到认可。再次成为重要的经济作物，其目标也由单一的追求高产转向专用型生产。