魔芋（Amorphophallus sp．）为天南星科魔芋属的多年生草本植物，主要分布于我国的云南、贵州、陕西南部、四川北部以及湖北、湖南、广西和甘肃等地。魔芋用途广泛，食用、药用及保健价值较高，且产量高，经济效益好，开发和利用前景十分广阔。魔芋多用块茎和根状茎（芋鞭）作种。通常一年一挖或多年一挖，魔芋地下球茎体积大、皮薄、水分多、组织柔嫩，易受创伤和感染病害，加之留种量大，贮藏比其他作物困难。