苦菜，学名败酱草（Patrinia villosa（Thunb．）Juss），为败酱科植物，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，也是一种常用的草药。它不但具有较高的营养价值，而且还有清热解毒、抗便秘防腹泻等医药功能。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。苦菜在浙江省永嘉县已人工栽培成功，目前该县栽培面积达167hm^2，平均667m^2产量4000kg，最高可达6000kg，年总产达万吨以上。若采用保护地人工栽培，可比露地早上市40～50d，并实现周年生产和周年供应。然而，除永嘉县外，其他地方的苦菜主要以野生为主，人工栽培很少，且产地大多是分散的、零星的，还没有形成规模化、集约化的生产。而且采收时间集中，产量不稳定，因此苦菜的品种有待进一步驯化，苦菜的繁殖及栽培技术有待进一步改正、优化和提高。