小豆的收获与贮藏，必须根据其生物学特性和变化规律，采取相应的综合技术措施，才能实现安全贮藏。 1 适时收获 小豆品种多为无限结荚习性，只要温湿度适宜，花期很长，成熟期很不一致，往往植株中、下部的荚果已经成熟，而上部的荚果仍为青绿色或正在灌浆鼓粒。若种植面积较小，可采取分期摘荚的办法；种植面积较大，应在田间75％的荚果成熟时，一次收获。若收获过早粒色不佳，粒形不整齐，秕粒增多，产量低；而收获偏晚易裂荚落粒，子粒光泽减退，粒色加深，异色粒增多，外观品质降低。收获时最好连根拔起，一方面能减少荚果脱落；另一方面能促使植株养分继续向种子输送，以增加其饱满度。