扁桃是多年生落叶果树,小乔木或乔木,又名美国大杏仁,是仁用桃树种.原产中亚细亚和非洲北部山区,后引入欧美.近年来世界已有30多个国家和地区引种栽培,其产量居"世界四大干果"之首.我国在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地区,栽培历史至少已有1000多年.然而,遗憾的是我国对扁桃的栽培开发研究还处于起步阶段,生产远远滞后于消费.因地制宜地发展扁桃产业,前景十分广阔.