蒲公英学名 Taraxacum mongolicum,又名苣荬菜、黄花地丁、婆婆丁等,是我国妇孺皆知的野生蔬菜和中草药,也是人们普遍食用的时令野菜.其吃法多样,凉拌、汤菜、炒菜、配菜均可,虽然采集历史久远,但却一直处于野生状态,甚至被视为顽固杂草.近年来,随着对其开发利用价值的深入研究,使人们改变了对蒲公英的看法,由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴,特别是其医疗保健功能的发现,已广泛引起医学专家和营养学专家的重视.一批医用保健品也随之出现,加上传统中药上的应用,蒲公英的经济价值正得到充分体现.