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胡萝卜是很好的保健蔬菜，享有“小人参”的美誉，全国各地均有栽培。五寸人参是近年来从国外引进的改良胡萝卜新品种，其营养丰富，维生素含量高达１％以上，胡萝卜素含量高于番茄５～７倍，食用后经胃肠消化分解成维生素A，可以防治夜盲症和呼吸道疾病，深受广大消费者的青睐
刘宁,徐华东,孙自亮,范国强,石绪海,夏萌.胡萝卜品种五寸人参高产栽培技术.中国种业,2002（7）：37
