甘薯茎尖菜用指茎尖生长点下 10～ 15cm的茎叶幼嫩部分 ,可炒食、做汤或烫漂后凉拌。茎尖及嫩叶含有丰富的维生素、粗纤维、蛋白质、糖分及一些生理碱性物质 ,有助于减轻营养不良或食物酸碱失衡引起的疾病。 2 0世纪 90年代日本人把甘薯茎尖誉为“保健食品”或“长寿食品”,而香港人则尊称“蔬菜皇后”。甘薯分枝多 ,抗逆性强 ,茎叶生长和恢复生长快 ,可多次采收 ,是我国各薯区夏季高温蔬菜淡季较好的绿叶蔬菜来源。甘薯属旋花科 ,茎叶很少或不受十字花科害虫危害 ,因而不用或少用农药 ,是较理想的无公害洁净蔬菜。以往甘薯主栽品种的茎尖食…