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优异大豆种质简介（二）一脂肪氧合酶缺失材料约占大豆蛋白含量２％的脂氧酶能引起大豆不饱和脂肪酸氧化，产生乙醛，便加工过程中产生豆腥味，影响大豆蛋白产品的品质。一般以酸、乙醇、加热或抗氧化剂处理来减少不良气味，这样既增加了生产成本，又使加工工艺复杂化。因...
.优异大豆种质简介（二）.中国种业,1994（3）：
