1982年以来,我们在分析谷子粗蛋白质和粗脂肪的基础上,对谷子的氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质元素进行了分析和探索。并对小米加工食品与普通面包的营养成分进行了分析比较。
王尧琴,王伟闽.我国谷子营养成分初探.中国种业,1986（4）：
