本文利用黑龙江省近年育成的63个水稻品种，对黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性进行了分析。结果表明：出糙率、整精米率、垩白粒米率、垩白度和直链淀粉含量与食味评分呈显著或极显著负相关；而胶稠度与食味评分呈显著正相关，即随着胶稠度提高，食味评分呈上升的趋势。通过明确主要品质性状对食味评分的影响，为今后黑龙江省优质水稻品种选育提供参考。