山西省是北方马铃薯的主产区之一，马铃薯是山西第四大粮食作物，对全省粮食生产、农民增收起了重要作用，但目前存在脱毒种薯推广率低、科技支撑不足、马铃薯商品率低、深加工企业少、市场影响力小等问题。山西省具有种植马铃薯的资源、政策、区域等优势，在生产和加工具有巨大的潜力，已经逐步形成雁门关、太行山、吕梁山三大马铃薯优势产业带，必须做好今后的打算，促进山西马铃薯产业的持续快速发展。