S665.1
青稞营养丰富,富含人体必须的18种氨基酸、淀粉和多种维生素,其中蛋白质含量8%～10.85%,赖氨酸含量0.4%～0.51%,淀粉含量48%～53.4%,蛋白质、赖氨酸含量均高于小麦和水稻。在藏族同胞的饮食结构中,青稞被制成糌粑,成为基本的日常食品,是主要粮食食品。青稞还是青稞酒的主要原料,青稞酒则是青海各地
李启银.青海藏区青稞丰产栽培技术.中国种业,2008（1）：74-75
