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山药属薯蓣科，原产温带。我国是山药的原产地，已有两千多年的栽培历史。山药营养丰富且具有良好的滋胃益脏、利血、健肌、润肤等药用价值和调养功能。经常食用起到健身、润肌、补脏、养颜、抗衰老的作用。随着经济的发展，近几年来山药已成为我国出口创汇的新生栽培产业。
李奎亮,韩昆仑,王献梅.山药高垄栽培技术.中国种业,2007（2）：55
