甜椒和彩椒喜温,但不耐热,种子萌发的适宜最低温度为15℃,随着温度的升高,发芽加速.植株生长期间,日温25～28℃、夜温16～20℃有利于开花结果.海拔600m以上的高山地区,6、7、8月份适宜甜椒和彩椒生长,可以有效地越夏延秋栽培,弥补北京市场的供应缺口,并可出口创汇,经济效益高.北京郊区昌平、怀柔、延庆和密云海拔较高,近几年甜椒和彩椒种植面积逐年增加,市场价格高,并适于外销出口.现就高山甜椒和彩椒越夏栽培技术介绍如下.